大米是我们日常生活中常吃的一道主食，很多人在家蒸出来的米饭不是太软，就是太硬，总是感觉没有饭店的好吃。
其实想要蒸出粒粒分明、软糯香甜的米饭也是有技巧的，这是宋姐跟一位有三十年经验的老厨师学到的，也是饭店不外传的秘诀，很多人都不知道。
今天宋姐就把这个方法分享给大家，只需在蒸米饭的时候加上这几样食材，保证在家你也能轻松做出，比饭店还好吃的大米饭。
展开剩余87%首先准备一碗大米，大概半斤左右，倒入适量的温水，先把大米淘洗一下。
清洗大米的时候也是有讲究，切记不要用力搓洗，要轻轻的抓洗，以免大米里面的营养物质流失。
很多人洗完大米就把淘米水倒掉，其实太浪费了，淘米水呈碱性，富含蛋白质和微量元素，用来清洗瓜果蔬菜、肉类生鲜都很不错。
大米一般清洗两遍就可以了，切记不宜清洗次数过多，洗净后控干水分，
再次倒入少许的清水，给它浸泡十分钟，让大米喝饱水分。
接下来将泡好的大米控干水分，直接倒入电饭锅里，这里重点来了，想要蒸出来的大米好吃，一定要往里面加入这几样食材。
第一，加入一勺食盐（约两克），可以使大米吃起来的口感更加的劲道Q弹，同时入个底味，然后充分搅拌均匀。
然后放入第二种食材半勺白醋，不要放太多，白醋能让大米口感更加软糯香甜。
接着加入第三种食材，香油或者猪油，这样米饭会更有光泽，闻起来还有一股淡淡的清香，这也是让大米不粘不坨、粒粒分明的关键。
跟着用手测量大米的高度，再加入适量山泉水，大米和水的比例是一比二，这样蒸出来的大米软硬程度刚刚好，不软也不硬。
如果家里有老人想吃软糯一点的，我们可以一锅做出两种口感，把大米往一边拨一拨，
这样蒸出来后一边软糯一边稍硬，可以满足家里人不同的口味需求。
我们家都喜欢吃软硬适中的，所以就把大米整理平整，然后放入电饭锅中，扣盖按煮米饭键，大概一个小时左右就熟了。
趁米饭煮着的时间，我们准备两块钱的五花肉，先切成厚片，再切成条，最后剁成肉末，装入盘中备用。
再来准备一个土豆去皮后，再切成土豆块，然后放入清水中防止氧化变黑。
最后再来准备一个西红柿，剥去外皮切成西红柿丁，装入大碗中。
起锅倒油，油热后放入土豆丁，全程开大火煸炒，炒至土豆焦香，然后先盛出来。
接着锅中再次倒入少许食用油，放入肉末煸炒出多余的油脂，这样吃起来会更香。
然后放入葱姜蒜和小米辣炒出蒜香味，再放入西红柿丁，炒出西红柿汁水，最后倒入土豆丁，加入半碗清水。
调味加生抽、老抽、盐和鸡精，用铲子将食材翻炒均匀后，扣盖小火炖煮五分钟，让食材完全入味。
时间到后打开盖子，淋入少许淀粉水，大火收浓汤汁，这时闻着已经很香了，看着也特别有食欲，最后撒上葱花关火备用。
一个小时以后，大米已经蒸好了，打开盖子，一股香气扑鼻而来，用勺子翻拌一下，大家可以看到蒸好的大米粒粒分明，不粘不坨，软糯香甜，真的非常好吃。
接着将大米盛出来装入碗中，然后倒扣在盘子里，再浇上我们刚才做好的配菜，看着就特别有食欲。
拌上这碗大米饭，那味道简直绝了！我家孩子每次都能吃光盘，一口接一口，好吃得根本停不下来。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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